ЧАВО

Как правильно приготовить уху?

Ответ на вопрос "Как правильно приготовить уху?":

Конечно же, настоящая уха должна готовиться на костре, но в силу многих обстоятельств не всегда это получается и поэтому готовить будем дома, но настоящую уху. Что нужно предпринять, что бы вкус ухи был, как будто бы с костра я расскажу в конце.
Для приготовления ухи необходима свежая речная рыба, морская неподойдет. Второй немаловажный аспект это соблюдение пропорций рецепта. Рыбу необходимо брать разнообразную. Общее количество рыбы делим на три части: Одна часть мелочь, а две другие крупная. Ершики, окуньки варятся нечищеными, а только потрошеными и промытыми. Нужно тщательно промыть брюшко рыбы, для того что бы уха не получилась горькой. Слизь, присутствующая на чешуе дает неповторимый вкус и аромат. Бульон из мелкой рыбы варим минут 30, затем мелкую рыбешку удаляем, а в кастрюлю отправляем вторую порцию рыбы. Вместе с рыбой кладем луковицу, немного моркови и слегка присаливаем. Варим на слабом огне, мешать не нужно иначе рыба может развалиться. Слегка добавляем воды.
После того как наша рыба сварится, ее необходимо вынуть и присолить пока горячая, а в бульон отправить третью порцию рыбы. Вместе с рыбой можно положить плавательные пузыри и кусочки жира с внутренностей, это придаст навар. В это же время добавляем немного перца, один лавровый лист и обязательно укроп. Чем больше рыбы, тем слаще получится уха. Когда рыба доварится, уха практически готова, ей необходимо дать настояться, завернув кастрюлю во что-то теплое. Перед этим добавить раздавленный зубчик чеснока. А для того что бы получить иллюзию приготовления на костре, нужно зажечь заранее приготовленные лучинки и потушить их прямо в кастрюле (только не нужно добавлять жидкий дым).
Та рыбы, что была сварена вперед, так и подается на стол в отварном виде. После того как уха настоялась, ее разливают в порционные тарелки, можно добавить рюмку водки в каждую, подают на стол и приглашают друзей. Поверьте, приготовленная таким образом уха, запомнится всем. Добавленная водка придает вкусу пикантность и совсем его не портит, но можно и без нее.
Готовьте уху, всем приятного аппетита.

Статус статьи:

проверена и оплачена