Как правильно делать виноградное вино?

• 2

• Сейчас сезон винограда, урожай в этом году отличный. А вот как правильно делать виноградное вино? Поделитесь рецептурой!

Ответы

penemumop Ср, 08/11/2010 - 22:14
Как правильно делать Виноградное вино?
• 4
Как правильно делать виноградное вино?
Ответ: Пригласите специалиста, уважаемая Умничка!
Нет, это делать НЕ сложно, просто можно очень быстро испортить весь продукт просто не зная всех тонкостей виноделия!
Для начала давайте определимся, какой сорт винограда у Вас произрастает:
Винный (содержит очень мало сахара и используется в основном в виноделии)
Столовый (содержит сахар поболее и используется как для еды, так и в виноделии)
Десертный виноград (большое содержание сахара, очень вкусный, грех такой использовать на приготовления вина!:)
Все что Вам нужно для начала - это БОЛЬШАЯ ЕМКОСТЬ!
Нужно перемять виноград (Как это сделаете - это тоже у каждого народа свои методы).
Затем все сложить в большую емкость и НЕ накрывать! а только прикрыть.
Туда должны попасть винные мушки... они и дадут начало правильному процессу брожения ПРОДУКТА.
За это время вы в спешном порядке находите стеклянные 20, 30, 40 литровые стеклянные бутыли, СЕРУ, резиновые перчатки, различные шланги для перелива...
Где то за 4-8 дней у вас ваша брага перебродит...появится характерный запах, на вкус сахар уже перебродит в спирт.
Необходимо ПЕРЕЛИТЬ аккуратно жидкость в бутыли. Разумеется отфильтровать (частично).
Все равно муть попадет в бутыли - это нормально и хорошо.
Перед заливкой в бутыли ВИНА НУЖНО СЖЕЧЬ СЕРУ В БУТЫЛИ! это нужно на проволочке опустить ложечку чайную с серой в бутыль... предварительно поджечь это дело... и пусть ВИНО САМО ВЫТЕСНИТ этот газ!!!! Дезинфекция!
ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!
После того, как Вы перельете Брагу в бутыли, необходимо ограничить доступ воздуха в бутыль и одновременно дать жидкости выпускать излишние газы... можно сделать это методом трубок... но проще "рука дружбы" - это одевается перчатка на бутыль (Резиновая) и протыкается в паре мест иголкой... От газов перчатка раздувается... но дырочки пропуская излишки не дают взорваться перчатке... так и появляется "рука дружбы". Это еще и индикатор! Как только рука дружбы упадет (то есть не будет давления газов) СРАЗУ необходимо ПЕРЕЛИТЬ вино (уже молодое вино - сухачик) в емкость, постараться НЕ набирать муть! Муть еще пригодится, как и те выжимки, которые остались от первого отжима!
Переливайте вино в другие бутыли (про серу не забываем)
И ждем осадка! Вино будет постепенно осветляться.
Что бы остановить процесс брожения - можно "закрепить" вино - добавив спирт (но это УБИТЬ ЖИВОЙ ПРОДУКТ).
Есть любители, которые во время БРОЖЕНИЯ ВИНА ПЛОТНО ЗАКРЫВАЮТ бутыли - и в итоге получают ИГРИСТЫЕ ВИНА, где в большом количестве растворена углекислота.
Вы же получите БЛАГОРОДНОЕ СУХОЕ ВИНО, полезное для здоровья! Причем если у Вас черный виноград, то стакан КРАСНОГО вина в день - это залог Вашего долголетия и отнюдь не пьянства!
Так.. теперь про выжимки... первые... засыпается это дело сахаром... наливается теплая вода... и это уже будет БРАЖКА для самогона... в простонародье - УРАГАН (но не чача, как многие полагают)
Тоже делаем со вторыми выжимками (уже муть) - аналогично засыпаем сахар и ждем... к этому времени самогонный аппарат уже должен быть опробован и настроен!
Умничка. Если Вам это интересно - есть множество литературы, конечно, НО, когда делать будете вино Вы - оно ДОЛЖНО БЫТЬ НЕПОВТОРИМО, потому что Вы не будете кого то копировать, а Вы... в какой либо из процессов, уже понимая СУТЬ... внесете СВОЮ изюминку!
Свое первое вино я приготовил из киш миша... люди попробовали, сдержанно похвалили.. но потом объяснили, что существуют более дешевые сорта винограда, для приготовления вина!:)
Разумеется, тонкостей тут много, НО НЕ БОЙТЕСЬ!:) У Вас, все получится!:) Даже если вино все прокиснет - будет винный уксус... тоже в хозяйстве вещь нужная, особенно для поливки шашлыков и других вкусностей! А Самогонка на естественных дрожжах... ну... надеюсь, что Ваш половин... или ГлавСемьи - правильно оценит это дело. Лучше вкушать продукт где ТОЧНО уверен в исходных материалах, чем покупать даже брендовые дела, но из неизвестных источников!:)
Удачи Вам!:) И всего самого наилучшего!:)
с уважением.
penemumop
PS: Если нужно, я дам более развернутую консультацию!:)
• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии

загрузка...