Как засолить рыбу?

    • 3
  • Подскажите пожалуйста рецепт засолки рыбы перед копчением. Я знаю, как засолить рыбу в рассоле, но для копчения требуется сухой засол. Как засолить рыбу?

  • Ответы

      Зануда Популярная аватар
      Зануда Популярная Пнд, 05/24/2010 - 01:12
      Как засолить рыбу?

      • 0

      Не знаю о какой рыбе идет речь, но вот рецепт копчения угря:
      Рыбу очистить от слизи, выпотрошить. Обтереть насухо полотенцем. Посолить крупной солью внутри и снаружи. Положить на полтора часа так, чтоб лишняя вода могла стечь (иначе рыба получится пареной, а не копченой). Обвязать пеньковым шпагатом. Поместить в коптильню, где предварительно разложить ветки олхи без листьев и ветки можжевельника.Плотно закрыть крышку. поставить на раскаленные угри на 45-50 мин.

      gomer аватар
      gomer Втр, 12/21/2010 - 05:28
      Как засолить рыбу?

      • 0

      Для копчения рыбу солят без специй из расчёта 150 гр соли на килограмм рыбы. Через три дня вымачивают в воде и пробуют, какая солёность вам нравится. Затем сутки подсушивают и в коптильню.

загрузка...

Активные участники