Как засолить рыбу?
-
Подскажите пожалуйста рецепт засолки рыбы перед копчением. Я знаю, как засолить рыбу в рассоле, но для копчения требуется сухой засол. Как засолить рыбу?
Новые ответы
Похожие вопросы
- Как правильно и вкусно засолить сало?
- Как фаршировать рыбу
- Как засолить селедку?
- Как правильно очистить рыбу?
- Как замариновать рыбу для жарки на гриле?
- Как приготовить фаршированную рыбу?
- Как долго можно хранить почищенную рыбу в холодильнике?
- Как определить готовность запеченной рыбы?
- Как коптить сало?
- Как приготовить в домашних условиях вяленую рыбу?
- Как засолить черноморскую ставридку?
- Как выбрать свежую рыбу?
- Как при покупке замороженной рыбы отличить свежую от старой?
- Как приготовить залевную рыбу?
- Как питаются вегетарианцы?
- Как посолить сало?
- Как приготовить дома суши?
- Как приготовить хачапури?
- Как узнать подкрашивают ли рыбу в магазине?
- Как закоптить сало?
Ответы
Не знаю о какой рыбе идет речь, но вот рецепт копчения угря:
Рыбу очистить от слизи, выпотрошить. Обтереть насухо полотенцем. Посолить крупной солью внутри и снаружи. Положить на полтора часа так, чтоб лишняя вода могла стечь (иначе рыба получится пареной, а не копченой). Обвязать пеньковым шпагатом. Поместить в коптильню, где предварительно разложить ветки олхи без листьев и ветки можжевельника.Плотно закрыть крышку. поставить на раскаленные угри на 45-50 мин.
Для копчения рыбу солят без специй из расчёта 150 гр соли на килограмм рыбы. Через три дня вымачивают в воде и пробуют, какая солёность вам нравится. Затем сутки подсушивают и в коптильню.